Промышленное холодильное оборудование, оборудование для магазинов, общепита, склада.
Поставка, монтаж, сервисное обслуживание.
Перейти в
каталог оборудования
  
                          ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЯСНОГО МАГАЗИНА ( как открыть магазин по продаже мяса) стр2              
Меню сайта


Статистика


Поиск







22.07.2017, 21:42

<<< Предыдущая страница

 

ЭТАП ТРЕТИЙ – ВТОРИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА.

В процессе торговли любой мясной магазин сталкивается с наличием мяса, которое начинает терять товарный вид, при этом говорим именно о потери товарного вида, а не качества. Плюс к этому, постоянные покупатели также не против, получать дополнительные услуги от торговой точки, которой доверяют. Вы спросите, какие дополнительные услуги?

Все достаточно просто:

  • Во-первых, это мясные полуфабрикаты, среди которых у нас будет – мясной фарш, соленое сало (шпик), маринованное мясо и не только для шашлыков, но, к примеру и те же крылышки, разнообразные рулеты.
  • Во-вторых – красиво нарезанное мясо.

Для удовлетворения таких потребностей в любом мясном магазине должна быть мясорубка. Фактически это непременный атрибут мясного бизнеса. Я бы рекомендовал покупать профессиональную мясорубку с полным унгером. Конечно ее стоимость выше, но качество помола и скорость позволит сэкономить в дальнейшем.  Ведь 5 -10 тысяч рублей при открытии мясного магазина особой погоды не сыграют, а вот в дальнейшем замена обойдется дороже. В среднем за такую мясорубку придется выложить порядка 25 000 рублей.

 

GASTRORAG HM-22A

Торгмаш МИМ-350

Fama FTI 136 UTE

Мощность, Вт

1000

1910

1100

Напряжение, В

220

380

380

Производительность, кг/час

300

350

150-300

Тип

полный UNGER

полный UNGER

полный UNGER

Реверс

есть

есть

нет

Количество ножей, шт.

2 двойных ножа, 2 решетки

нож подрезной, нож крестовой-2шт. решётка 5мм, решётка 9мм, купатница

2 ножа, 2 решетки, 1 подрезная решетка

Габариты, ДхШхВ мм

602х454х262

560х520х420

450x250x570

Страна производитель

Китай

Белоруссия

Италия

Тип мясорубки

Профессиональная

Профессиональная

Профессиональная

Цена

22860

32800

55070

Кроме того в мясной лавке обязательно доже присутствовать электронож, конечно говорим не об обыкновенном электроноже, а устройстве под названием слайсер. Слайсеры последнее время стали использоваться достаточно активно в больших магазинах, ведь позволяют быстро и качественно нарезать «ломтиками» практически любой товар. Кстати в том же США они непременный атрибут мясного магазина (посмотрите видео в конце статьи). В среднем стоимость такого чуда колеблется в диапазоне от 20 000 до 50 000 тысяч рублей. Основными критериями являются мощность, очень не маловажный вопрос при нарезки мяса и мясных полуфабрикатов и диаметр режущего диска. Недорогие варианты сласейров рассмотрим в таблице.

 

MEC CED 220S

FOODLINE HBS 220 JS

RGV LADY 25 GS BLACK

Диаметр ножа, мм

220

220

250

Встроенное заточное устройство

есть

0,2-12

есть

Мощность, Вт

160

140

140

Габариты, ДхШхВ мм

360x440x330

540X420X380

480х363х365

Страна производитель

Италия

Китай

Италия

Цена

20500

22500

24700

В общем, расходы на покупку слайсера и мясорубки обойдутся в 60 000 рублей. Кроме того не стоит забывать и о заморозке полуфабрикатов, для этого понадобится морозильный шкаф с возможность замораживания объемов в 20 кг до – 25. Выбор морозильных камер достаточно широк и стоит отметить, что именно в данном случаи можно выбирать между обычными бытовыми высшей ценовой категории или недорогими профессиональными шкафами для заморозки мясных полуфабрикатов. Стоимость такого оборудования находиться в пределах 100 — 120 тысяч рублей.

ЭТАП ЧЕТВЕРТЫЙ – ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ И УПАКОВКА В МЯСНОЙ ЛАВКЕ.

При любой, даже самой оптимальной системе сбыта в мясном магазине образуются переходящие остатки, как следствие обойтись без морозильной камеры больших размеров не получиться. Стоит отметить, что обустройство большого промышленной холодильной камеры размером в 10-12 квадратов очень дорогостоящее удовольствие. Основными вариантами оптимизации таких расходов является приобретение холодильных камер на основе сборных панелей. В общем, такие расходы составят не менее 130 000 рублей.

Дополнительно в мясной лавке должна быть установлена мощная система кондиционирования, которая позволяла бы не только поддерживать оптимальную температуру, но и обеспечивала отсутствие запахов, что неизбежно при работе со свежим мясом и мясными полуфабрикатами. Практика показывает, что мощные вытяжки и нормальная система кондиционирования магазина в 50 квадратов обойдется приблизительно в 50 тысяч рублей.

Последним с перечне необходимого оборудования для мясного магазина будет так называемый «горячий» стол. «Горячий» стол это небольшое устройство по упаковке готовых полуфабрикатов или нарезанного мяса в пищевую пленку. Стоимость такого устройства достаточно не большая, в пределах 18 тысяч рублей. Но использование такого способа упаковывания позволяет не только значительно экономить на приобретении других расходных материалов при розничной торговли (говорим о пакетиках, бумаге) но позволяет придать «товарный» вид Вашему мясу.

И так подведем итоги.

Общие расходы на покупку торгового оборудования для мясного магазина.

 

Штук

Цена

Итого

Стол из нержавейки

2

8000

16000

Разделочная колода

1

2500

2500

Ножи (крюки и т.д.)

20

300

6000

Холодильная витрина

2

35 000

70000

Мясорубка

1

35000

35000

Морозильная витрина

1

46500

46500

«Горячий» стол — упаковка

1

18000

18000

Слайсер

1

25000

25000

Камера шоковой заморозки

1

85000

85000

Морозильные камеры

1

150000

150000

Прилавки и т.д.

5

5000

25000

Итого

***

***

479000

Согласно расчетов бизнес-плана средне месячная прибыль от мясной лавки составляет порядка 90 000 рублей, то есть все расходы Вы сможете окупить приблизительно за 6 месяцев. Насколько такой вариант хорош для малого бизнеса? Не знаю во многом это очень индивидуально и зависит как от Вашим личных предпочтений, так и объективных факторов, таких как наличие или отсутствие такой торговой точки в выбранном районе или городе.

На любой интересующий вопрос по открытию, организации бизнеса наши специалисты всегда Вам ответят по телефону (347)266-90-09.

<<< Предыдущая страница

 

 






























ООО "ЮСКО" © / 2009 - 2017 / 450006, РБ, г. Уфа, ул. Ленина, д.  97/2   Хостинг от uCoz
Все права защищены
Интернет магазины Уфа Топ - сайты Уфы
ЮСКО, ООО
Деловая сеть Уфа и Республика Башкортостан. Жёлтые страницы, телефонный справочник и каталог компаний, товаров и услуг. Дорус.ру - Объявления Уфа
Доска бесплатных объявлений промышленного оборудования Рейтинг@Mail.ru